智能化时代茅台酒的变与不变，从瓶身上的红丝带说起

瑞士时间1月22日，世界经济论坛2025年年会官方系列活动中国之夜在达沃斯举办。作为冬季达沃斯论坛的重要活动之一，今年的中国之夜以智能时代的全球合作机遇为思考方向，组织来自国内外政界、商界代表进行交流探讨。

贵州茅台总经理王莉受邀出席活动，并以《智能时代下传统产业的变与不变》为题，分享了贵州茅台传承与创新的融合之道。

贵州茅台从古老的烧房时代走来，代表着中国传统手工业走向现代制造企业的成功案例，它坚守了什么，又在哪里推动变革和创新？贵州茅台发展之路上的传承与变革引人好奇。

茅台酒坚守与传承的故事，要从酒瓶上的那条红丝带说起。在活动现场，王莉说，一瓶茅台酒在出厂之前，需由茅台的包装女工手工拴上红丝带，这个过程大约需要6秒钟。

近年来，在轻工业中，工业机器人、自动化设备的应用日益广泛，不乏企业通过人工智能技术改造车间产线，提高生产效率。贵州茅台当然有能力这样做。

一种声音出现了：为什么不用AI来代替人工拴丝带？这个问题引发的思考恰如在数字化、智能化的时代潮流下，传统产业到底需要坚持怎样的变与不变。

 “拴丝带要不要用AI替代？我们当前的答案是否定的。”王莉表示，因为两条红丝带寓意着飞天仙女舞动的衣带，是飞天商标的具象表达，包装女工们用“中华结”的方式将之拴上，也赋予了红丝带人性温暖和人文内核。 

同时，王莉指出，包装女工的平均年龄只有35岁，如果失去工作岗位，她们的正常生活将受很大影响。因此，在新的包装物流园区的自动化产线上，茅台将尽最大可能保留这一具有人文关怀的工序，为员工提供就业机会。

利用人工智能技术来降本增效，对企业来说是个很大的诱惑。然而要知道，数十年来，茅台不会盲目地追求效率提高，而是敢于放慢脚步，做时间的朋友。一瓶茅台酒从原料进厂到包装出厂，至少需要五年的时间，期间经历酿造、贮藏、盘勾、出厂检验、包装等多个环节，茅台敢于下慢功夫，力求高品质。

在漫长的过程中，“人”是酿出一瓶好酒的出发点，大师级的酿酒工匠、具备企业认同感的员工共同塑造了今天的贵州茅台。贵州茅台是一家产品毛利率高达90%以上的白酒企业，其市值在中国名列前茅，旗下拥有闻名世界的超级单品。它曾经受到外部环境影响，几度遇到危机，却能屹立不倒。王莉的分享让世界看到，贵州茅台的立足之根基不仅是能酿造出甘美醇厚的酒，它还具备充满温情的人本主义关怀。

一个企业能够发展多年，必定有其坚强的内核，茅台多年来“不变”的内核就是对传统工艺的坚守。王莉表示，与世界其他烈酒相比，茅台酒的酿造过程具有“以谷物为主要原料、自然混菌接种、开放式固态发酵、甑桶固态蒸馏、陶坛长期贮存、以酒勾酒”六大特点，其核心在于丰富的微生物多样性及其造就的基酒多样性，并在此基础上靠工匠精湛的技艺实现产品的典型风格和质量的稳定一致。

整体来说，茅台需要守正的是影响微生物生态形成的自然、人文要素，对茅台酒典型风格形成的物质、精神和人文内核要坚持不变，这也为中国传统食品企业提供了参考，成为了世界知名酒企中的一段佳话。

一家成功的企业，绝不只有一面。讲完了茅台“不变”的故事，王莉分享了茅台之“变”。在拥抱世界新变化的路上，贵州茅台依然是实践者和领航员。

王莉指出，在智能化时代的浪潮之下，贵州茅台要变的是理念、模式、方法。面对全球气候变暖，可持续发展、践行ESG成为当前主要发展理念。面对理性消费时代的来临，负责任营销将成为主流，线上线下结合给顾客提供体验价值、情绪价值的新营销模式，需要提上议事日程。

与此同时，在产业场景中，需要应用更多的新技术、新方法，目前茅台正在规划把大模型应用在园区管理、安防消防、客户服务、知识管理、包装物流等环节，甚至应用在传统工艺参数模型建设、微生物互作机理和代谢途径的研究中。与时俱进的理念、模式、方法，将让传统的茅台迸发出新的生机活力，以创新来驱动未来更高质量的发展。

王莉总结到，对于身处智能化时代的传统企业，坚持做好自己，又积极拥抱时代，才能实现可持续高质量发展。

《论语》有云：“君子义以为上”。“义”代表着儒家思想中的正义与责任。王莉带着茅台精神走出国门，在达沃斯中国之夜上，以茅台酒红丝带的故事为引子，讲述贵州茅台继往开来之“义”，在广阔平台上分享中国企业以人为本、遵循传统、与时俱进的故事。

在中国的赤水河畔，从端午制曲到重阳下沙，茅台酒的酿造过程讲究顺应天时。在一个崭新的时代，变与不变正是这家企业的一体两面，贵州茅台让酿酒这一古老而奇妙的过程，在智能化时代换发出了新的生机与活力。