200元“白粥刺客”，定价自由的边界在哪？

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评论员 张莉

近日，上海某饭馆 200 元一份的潮汕砂锅白粥火了。有网友发视频称自己在上海遭遇 " 白粥刺客 "，标价 200 元，却只有一锅白粥和一些咸菜。经媒体发布后，相关话题登上热搜。

一份白粥 200 元，感人的价格堪比 " 宋焰熬粥 "，就连上海本地人都觉得太离谱。餐厅店长在接受采访时表示，这款白粥之所以贵，是因为使用了依云水（某法国品牌矿泉水）熬煮，初衷并不是卖给大众消费的，十几年前就是这个价格了，他还认为嫌贵的 " 都不是终极顾客 "。

按照店长的意思，餐厅的白粥是明码标价，有人愿意买就卖，更像是一个愿打一个愿挨，这没什么毛病。但此事争论的焦点在于，这道白粥的定价是否合理。

依照现有相关法规，对于市场定价的细则比较模糊，对定价 " 过高 " 并没有明确的界定，因此在监管上存在一定难度。

有记者进行了实测，制作这样一份白粥，成本只要 13 元。餐厅 200 元一份的定价不仅远超成本，也超出了餐饮行业的合理利润。

自主定价并不意味着可以漫天要价，不管是 " 价值决定价格 " 还是 " 市场决定价格 "，200 元一份的白粥明显不符合市场经济行为、也超出了公众的消费认知。况且，有消费者对此价格并不认可，并表示自己点的白粥底部已经烧糊。

明码标价并不是挡箭牌，如果不被大众认可，做的也是一锤子买卖，即便能留得住钱，也会伤了食客的心，守住定价合理的边界，很有必要。