台湾青年“第二家乡”创业融两岸美味

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中新社合肥 2 月 21 日电 题：台湾青年 " 第二家乡 " 创业 融两岸美味

作者 张俊 莞童

走进合肥 1912 酒吧街，一家名为 " 炎呛 " 的台湾小吃店总能吸引路人驻足。店名 " 炎呛 " 和闽南语中 " 香肠 " 的发音相似，" 炎 " 中的两个 " 火 " 字寓意生意红红火火。而这份红火背后，是台湾青年杨乔米扎根合肥十余年的创业故事。

从台湾到合肥：一份跨越海峡的创业缘

2013 年，刚从台湾高校毕业的杨乔米，在母亲的建议下与哥哥一同来到大陆寻找机遇。彼时，她被合肥的发展潜力吸引，这座陌生的城市成了她创业的起点。" 缘分妙不可言，合肥像是一块宝地，等着我们去填满台湾味道。" 杨乔米回忆道。

台湾青年杨乔米在小吃店内为顾客点餐。 ( 受访者 供图 )

2016 年，" 炎呛 " 首家门店开业，从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸，首批菜品全是台湾经典美食。为复刻地道风味，杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她认为，厨师和厨具就好比武侠小说里的剑客和剑，要达到 " 人剑合一 "。" 只有厨具和手法一致，才能做出台湾小吃的灵魂。"

守正与破圈：烟火气里的融合密码

开放式厨房是小吃店的招牌设计。透过玻璃，顾客能直观看到食材现场制作过程，而如何处理油炸食品的油烟，成了杨乔米最在意的细节。她坦言，留住回头客的秘诀不仅是味道，更是细节处的用心。香肠选用新鲜猪肉，肥瘦严格按三七分比例搭配；奶茶茶汤当日现煮……为把控品质，杨乔米在合肥自建香肠工厂，从原料到生产全程监管。

传统与创新的平衡，是 " 炎呛 " 长红的关键。针对年轻人喜好，杨乔米与哥哥研发出藤椒鸡排和酥炸鸡皮，前者麻辣鲜香，后者酥脆不腻，连台湾顾客都称赞 " 比岛内更美味 "。

" 专注街边小店，新店从小规模试水，全部门店统一定价…… " 杨乔米总结出一套 " 稳扎稳打 " 模式。如今，杨乔米在合肥已开出 7 家分店。为贴近台胞需求，她还将分店开进台企厂区。未来，杨乔米计划再拓新店。

" 苔花如牡丹 "：跨越海峡的发展之路

合肥已成为杨乔米的第二家乡，她的创业历程正与城市的发展 " 同频共振 "。在炎呛奶茶的杯子上印有这样一句话：" 一茶一水皆有故事 "，奶茶盖上印着的闽南语 " 饮喉搭 " ( 意为 " 干了 " ) 。

杨乔米回忆起创业初期，一群充满干劲的台湾年轻人围坐在一起定下 " 炎呛 " 店名，那时的情景历历在目，" 我在合肥有家，有事业，更有家人般的顾客 "。

近年来，安徽推出一系列政策，助力台青在皖创业就业。正如杨乔米所言，" 两岸同胞血浓于水，这里既有机遇，也有家的温暖 "。未来，她计划通过电商平台推广台湾香肠，让 " 炎呛 " 风味走向全国。

" 苔花似米，也如牡丹。" 杨乔米用十余年光阴，在合肥种下一朵充满台湾风情的小花。 ( 完 )